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杂炒时蔬收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 100g
- 淮山药 300g
- 胡萝卜 200g
- 鲜木耳 200g
- 毛豆 50g
- 鹌鹑蛋 15个
- 紫洋葱 100g
- 大蒜 50g
- 料酒 10ml
- 酱油 10ml
- 白砂糖 5g
- 花生油 30ml
- 食盐 适量
- 蚝油 30ml
- 香油 少许
杂炒时蔬的做法步骤
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步骤 1：
烧开一小锅水，关火，将鹌鹑蛋放入，盖上锅盖焖1～2分钟即熟，去皮备用。
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步骤 2：
大蒜切末，莲藕切5毫米厚煮至八分熟捞出控干水份，木耳洗净撕成小朵，胡萝卜去皮切3毫米片，山药去皮切5毫米片，毛豆煮熟去皮，紫洋葱切2×3厘米的块，这些蔬菜切好备用。
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步骤 3：
锅置火上，烧热加油，油热后倒入蒜末煸香，放入山药和紫洋葱，加料酒翻炒。
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步骤 4：
将莲藕、毛豆、木耳、胡萝卜和鹌鹑蛋一起倒入锅中，加酱油、糖、蚝油，翻炒均匀，加入适量盐，炒一分钟。
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步骤 5：
淋入香油即可。
小贴士
莲藕和毛豆，都提前断生，能缩短炒制时间！
