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鸿运猪手收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪手 2只
- 红豆腐乳 3大块
- 腐乳汁 30ml
- 姜 3片
- 葱 1段
- 冰糖 3-4粒
- 酱油 1汤匙
- 黄酒 1汤匙
- 八角 2个
- 盐 3g
- 纯净水 1300ml
鸿运猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪手每个剁六块，凉水下锅焯水。
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步骤 2：
煮去血沫捞出洗净控干。
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步骤 3：
所有佐料放进锅里，大块的腐乳放三块，如果买的是小块的放五块。
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步骤 4：
放入焯过水的猪手和水。
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步骤 5：
大火煮开，转小火煮90-110分钟焖烂，再大火收汁。
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步骤 6：
猪手酥烂入味收汁浓稠，真的美味。还是下手啃吧，记得备好维达纸巾哦！
小贴士
1.高压锅辅助法：焯水后，先用高压锅放所有材料炖熟，再放铁锅里收汁，用高压锅的要比全程用铁锅的减去大约500ml的水量。2.喜辣的再加2-3个干辣椒。
春节家宴当然少不了象征着大吉大利的菜肴。鸿运猪手是我自己起的名字，其实就是腐乳蹄，红红的色泽象征着鸿运，猪蹄又有着步步高升的寓意，着实应景儿。
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