一说到卤肉饭，自然会想到台式卤肉饭，根源在哪正宗在哪，倒没有必要去追究；各地都有卤肉饭，用料也会因地制宜，家庭制作也会根据自家的口味做些许改变，但是卤肉制作，有一个长时间的炖煮，大约需要一至二个小时，期间还要不停的翻炒，人也自然不能离开；
用压力锅做卤肉，时间也就40分钟，极为方便。