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美味卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 洋葱 1个
- 香菇 6个
- 油菜 2棵
- 鸡蛋 4到7个
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
美味卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
煮鸡蛋
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步骤 2：
剥皮
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步骤 3：
将洋葱切成丝，香菇和五花肉切丁，葱蒜切末，姜切片
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步骤 4：
小火炸洋葱丝，炸至金黄，捞出控油，晾凉后切碎，这是做卤肉的灵魂－洋葱酥
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步骤 5：
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁，炒至肉色变白，逼出多余油脂，加香菇丁，葱姜蒜，老抽，黄酒，最后加洋葱酥。 加入温水没过肉，加入冰糖和八角。
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步骤 6：
汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，加入水煮蛋。加入盐，大火烧开转小火慢炖，炖的时间为1到1个半小时。时间到后，加入盐调味，汤汁浓稠但绝不能干，有汁卤肉饭才会好吃
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步骤 7：
烫了油菜，切开卤蛋，配上米饭，浇上卤肉，摆盘！吃的时候一定要拌匀，这样才好吃！
微信群里的小伙伴做过，我学来的。现在整理一遍，味道绝对不输饭店。好吃极了！
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