电饼铛生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  先和面，入水、面粉、酵母把面团和出来，静置发酵。一面泡发香菇，木耳。

• 步骤 2：

  其它食材也清洗，切碎备用。马蹄削皮，切碎。香菇和葱用油爆炒一下出味。

• 步骤 3：

  肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟。

• 步骤 4：

  面团发酵完成，取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点。

• 步骤 5：

  褶子赶褶子地叠加起来，绕圈一周收口（有小伙伴问褶子怎么捏，没有视频，只能看这个步骤图了）。北方人做包子是拿手的技艺，我是南方人，当初做包子也只是粗鲁的拧紧，为了褶子我也是一边琢磨一边练，没有捷径，熟能生巧。

• 步骤 6：

  大致收口后，用手指提起一处褶子，绕圈最后收一周，完成。

• 步骤 7：

  实在不行也不用纠结于一个款式。把馅料如包饺子一样，两边收口。

• 步骤 8：

  捏紧上边。呈大饺子形状，再像刚才捏包子褶子一样，把边皮一个褶子赶一个褶子地捏成花边。

• 步骤 9：

  完成整形后，静置10～20分钟，让其二次发酵。

• 步骤 10：

  电饼铛预热，轻刷一层花生油，放入面团。

• 步骤 11：

  电饼铛的便利是可以双面加热，不用看火，等闻到面饼的熟食香味，就打开观察，熟了就起锅。

• 步骤 12：

  喷香的生煎包出锅啦！