爆鱼青菜手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水和成稍硬的光滑面团，放置十五分钟醒一会儿

• 步骤 2：

  将面团擀成圆形薄片

• 步骤 3：

  将薄片之字型叠放，中间记得多放点面粉，以免粘连

• 步骤 4：

  切成粗细均匀的细丝

• 步骤 5：

  锅里放油烧热，放入青菜，爆鱼炒香，加入适量老抽，加入清水

• 步骤 6：

  另一锅里水烧开，放入面条煮熟，一般我煮一个开就捞出，放入凉水中过一下再捞出来，以免等下粘连

• 步骤 7：

  将面条放入青菜爆鱼汤中，煮开后加入适量盐，白糖，鸡精，即可出锅

• 步骤 8：

  鲜香的红烧爆鱼青菜面出锅啦

• 步骤 9：

  这就是爆鱼，嘉兴这边是草鱼