砂锅肥肠煲的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜肥肠，在市场让卖家处理干净，回来后用清水反复清洗

• 步骤 2：

  放入开水中焯第一遍水，放入料酒，待煮出漂浮物后，捞出，用凉水冲洗干净。

• 步骤 3：

  另起一锅水放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶。煮沸后倒入焯过的肥肠。

• 步骤 4：

  加入料酒，生抽，加盖焖煮60分钟。可以用筷子，或者口尝，微微脆即可。煮太烂影响口感。

• 步骤 5：

  煮好的肥肠，洗净后切滚刀块，备用。

• 步骤 6：

  干净砂锅烧热，放入5颗老冰糖，葱姜蒜八角花椒等材料爆出香味

• 步骤 7：

  倒入肥肠翻炒，炒至外边颜色金黄。

• 步骤 8：

  加入生抽，酱油，料酒，继续大火翻炒。

• 步骤 9：

  加水，没过材料，加盖焖十分钟。

• 步骤 10：

  最后，加入青椒，木耳，翻炒后出锅！香喷喷！