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咖喱酸酱汁拌三蔬收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 咖喱粉 2汤匙
- 现榨莱姆（青柠）汁 60毫升
- 菜豆（四季豆） 225克
- 白花菜（花椰菜、椰菜花） 1小棵
- 花头掰成 小朵
- 新鲜玉米（粟米） 1棵
- 蔬菜油 3汤匙
- 盐 1/4茶匙
咖喱酸酱汁拌三蔬的做法步骤
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步骤 1：
取一小锅，倒入咖喱粉，以中低火干烤约1分钟。不时搅动，烤至散发出芳香味。小碗内拌匀莱姆汁、热咖喱粉和盐，拌入蔬菜油，调制成酸酱汁。
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步骤 2：
沸水中加入少许盐，放入菜豆，煮3分钟，至脆嫩。捞出沥干，用冷开水冲洗。
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步骤 3：
白花菜放入沸水煮4分钟，至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
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步骤 4：
菜豆、白花菜、玉米粒和酸酱汁倒入沙拉大碗，拌匀上桌，或冷藏后食用。
白花菜及其它十字花科蔬菜中吲哚含量丰富。这种植物化学物质可以防治与激素（荷尔蒙）相关的癌症。菜豆则含有对眼睛有益的维生素A。同时，菜豆和玉米都富含有利于新细胞生长的叶酸盐。
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