![[sayyes]千层肉饼（电饼铛版，附心得和注意事项）](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/6/1/5/923fa37419f19816cfe8dc4288fa2436.jpg-big)
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[sayyes]千层肉饼（电饼铛版，附心得和注意事项）收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉（普通小麦粉） 280g
- 开水 90g
- 凉水 60g
- 羊肉 200g
- 胡萝卜 200g
- 盐 6g
- 白胡椒 4g
- 香油 1勺
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 葱末 适量
- 姜末 适量
[sayyes]千层肉饼（电饼铛版，附心得和注意事项）的做法步骤
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步骤 1：
面粉先加热水搅拌，再加凉水，揉成面团后静置半个小时（怕外皮干的话可以覆一层保鲜膜）。我是用的面包机自动和面模式，先加热水用筷子搅一下，再加凉水开机揉，揉好就在面包机里静置即可，不拿出来不会干的~
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步骤 2：
胡萝卜切（或用擦丝器）成细丝，用水焯一下，羊肉切大概八分之一立方厘米的小块，一起放进面包机里，加其它全部配料调料，还是用自动和面模式搅拌均匀（我是比较懒都用面包机了，没有的话都可以手工完成，但是馅搅匀后一定要再多搅一会才好吃，而且搅拌的过程中方向不能变哦~）。如果喜欢口味重一点可以再加五香粉或者孜然粉，或者牛肉大葱的馅也很好~
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步骤 3：
分别搞定了面和馅，现在就开始做肉饼啦~取四分之一面团，揉一下擀成边长大约15厘米的正方形（近似就好，圆一点也ok）；取四分之一馅平铺在面上，四周要留边，然后用筷子按照图片所示拨开，在第四象限横轴的位置用刀把面切开，然后向左向上向右叠，把四周尽量压紧（需要的话可以沾一点水在边上）。
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步骤 4：
叠起来的饼很厚，但其实每层都已经很薄了，所以就不能擀了，可以用手或者用擀面杖压薄（压之前案板上最好铺一层面粉，否则压薄后拿起来的时候粘着案板就会很容易破），然后轻一点拿起放在电饼铛上（下面可以先刷一层油，不刷也行，因为一般煎的过程中馅里的油也会出来一些），喜欢的话可以洒些芝麻~
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步骤 5：
合上盖子上下两层同时加热（如果有皮比较薄的地方有油出来也没事），中间翻一次，等两面都焦黄就熟啦，香喷喷的味道已经扑鼻而来~切开可以看到里面层层分明，皮酥面软馅香，大功告成可以装盘上桌啦！
小贴士
无论是羊肉，牛肉还是猪肉（我不吃哈哈），最好选有肥有瘦，但是不要太多筋的，因为肉饼的馅是不能像饺子先那样打水进去的，所以肉不能太干，带些油才更香哦~
参考莲小兔的手绘食单（微信公众号:lxtshouhui）根据自己的口味调整了一下，没想到一次成功，油滋滋香喷喷的千层（严格来说是4层，哈哈）肉饼，分享给大家！
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