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步骤 1:
虾洗净挑出虾线剁碎(不用太碎保留虾的口感)加只蛋清,适量的料酒盐顺时针拌均,将下滑抹平盘中盖上保鲜膜入冰箱1到2小时,这样虾滑更好成型,冷油小火熬制八角等香料,煎香后关火丢弃香料,锅中留一半油,剩一半盛出备用,放三大勺豆瓣酱加蒜末姜末干辣椒,爆香后加入适量的水烧开,用小勺子把虾滑打成丸状入锅,煮三分钟后浮起,到入装有青菜的大碗里,撒入姜末蒜末干辣椒,将之前备用的一半油烧热倒入虾滑中,就可以享受美味喽
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