营养美味的果干酸奶戚风#果瑞氏#的做法步骤

• 步骤 1：

  把干果切碎

• 步骤 2：

  撒上低粉，防止干果进入面糊时沉底，不过我好像撒得少了些

• 步骤 3：

  在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄；蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

• 步骤 4：

  低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

• 步骤 6：

  在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀

• 步骤 7：

  拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

• 步骤 8：

  把干果撒入面糊

• 步骤 9：

  倒入17CM中空模具震后震出大气泡

• 步骤 10：

  160度，30分钟,最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却