油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。 这道菜是看姚晨和吴秀波主演的《离婚律师》里多次提到油爆虾记下了，后来在餐厅吃过这道菜以后觉得真的好好吃，于是这个做法就取代了白灼虾在我家的地位。我没有炸的那么脆，我喜欢虾油酱汁的味道。 话说虾属于生猛海鲜，寓意来年生生猛猛，所以现在年夜饭的菜单里一般都有虾，在这我祝大家新年快乐！生生猛猛！