酱肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫； 煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿；

• 步骤 2：

  锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下； 香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎，和姜末一起下入锅中翻炒出香味； 加入甜面酱和老抽翻炒均匀；

• 步骤 3：

  开水加入到锅中没过肉丁，加入八角； 大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂；

• 步骤 4：

  炖好的肉丁收汁盛出备用； 炖肉的时候我们来和面，取香雪雪花粉300克放入盆中； 180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入面粉中，搅拌成大片的面片；

• 步骤 5：

  把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大； 取出发酵好的面团，排气，揉光滑，搓成长条，分成12个剂子；

• 步骤 6：

  在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮； 放上酱好的肉丁；

• 步骤 7：

  包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。