史多伦（Stollen）面包——德国圣诞面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料；

• 步骤 2：

  将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；

• 步骤 3：

  把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；

• 步骤 4：

  混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；

• 步骤 5：

  加入黄油继续搅拌；

• 步骤 6：

  搅拌至面团表面光滑且具延展性；

• 步骤 7：

  加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；

• 步骤 8：

  混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；

• 步骤 9：

  面团发至约原来的2倍大；

• 步骤 10：

  面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟；

• 步骤 11：

  松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成长圆形；

• 步骤 12：

  把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下；

• 步骤 13：

  把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵；

• 步骤 14：

  发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右；

• 步骤 15：

  烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油；

• 步骤 16：

  冷却后再撒上一层糖粉即可。