~【酱肘花】#新年一起下厨#的做法步骤

• 步骤 1：

  处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净。

• 步骤 2：

  转圈剔除骨头。保留完整表皮。

• 步骤 3：

  锅里放水，冷水下入处理好的猪肘。

• 步骤 4：

  准备葱姜蒜。

• 步骤 5：

  锅里放少许油，放入冰糖炒化。

• 步骤 6：

  放入猪肘煎下皮，再放入葱姜蒜。这样上色更好'

• 步骤 7：

  倒入料酒和六月鲜酱油。

• 步骤 8：

  放入香料八角和草果，香叶。煎一会出香味了加入适量清水，大火煮开去掉浮沫，改小火炖煮30分钟。

• 步骤 9：

  趁热把猪肘卷起，用线绳绑紧。连汤水倒入另外一个炖锅里。炖煮1小时~2小时。我用的是慢炖锅。

• 步骤 10：

  煮好拿出晾凉。

• 步骤 11：

  切片配蒜泥酱油即可。