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八宝辣酱#新年一起下厨房#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 花生 25g
- 黄豆 25g
- 黑豆 25g
- 豆腐干 50g
- 鲜笋丁 100g
- 虾仁 80g
- 里脊肉丁 60g
- 香菇丁 50g
- 胡萝卜丁 30g
- 毛豆 30g
- 鲜酱油 20g
- 牛肉酱 10g
- 鲜虾酱 10g
- 瘦肉酱 10g
- 豆豉香辣酱 10g
- 食用油 30g
- 淀粉 4g
- 水 100g
八宝辣酱#新年一起下厨房#的做法步骤
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步骤 1：
先准备好各种食材，切成丁状。（虾仁和里脊肉先加水淀粉勾芡炒熟）
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步骤 2：
花生，黄豆、黑豆洗净后，冷油冷锅中小火炸至酥脆后沥干油待用。
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步骤 3：
毛豆焯水后捞出沥干备用
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步骤 4：
鲜笋丁焯水，去涩味、捞出沥干备用
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步骤 5：
准备好各式各样的酱料，怕麻烦的朋友可以只准备一种酱料，但酱料的混合，会使得菜品滋味更加独特美味。
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步骤 6：
六月鲜酱油的独特酿造工艺，也使得整个酱料滋味更加醇美
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步骤 7：
锅烧热、加适量食用油，油热后加入笋丁，豆腐干、胡萝卜丁、香菇丁。
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步骤 8：
倒入虾仁，里脊丁、花生米，黑豆、黄豆，加入各色酱料和六月鲜酱油，加水适量煮沸。
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步骤 9：
加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁
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步骤 10：
边收汁边加入焯过水的毛豆，炒至均匀即可装盘。
八宝辣酱是上海本帮菜，色泽艳丽光亮，鲜香辣甜，色泽浓郁，极其入味，鲜酱油和各式酱料的巧妙结合，使得滋味独特，配以米饭、汤面、泡饭等，均十分适宜。
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