【微体】圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材A:紫薯 500克,细糖 30克,油（玉米油/橄榄油） 少许。

• 步骤 2：

  准备食材B:高筋面粉 150克，紫薯泥 50克，黄油 60克，细糖 20克，水 适量

• 步骤 3：

  准备食材C：低筋面粉 120克，黄油 60克

• 步骤 4：

  紫薯去皮，切片。切片是为了节约蒸的时间，薄一些更容易熟。

• 步骤 5：

  锅里倒上水。

• 步骤 6：

  煮开后放上紫薯片，蒸10分钟。

• 步骤 7：

  蒸软了用筷子能戳得动后盛出。

• 步骤 8：

  加30克糖，趁热拌匀。

• 步骤 9：

  如果觉得紫薯水份较多，可以用平底锅，小火稍稍炒掉些水。

• 步骤 10：

  期间可以分2次加些油，让紫薯完全吸收。

• 步骤 11：

  盛出降温。

• 步骤 12：

  取50克出来待会用到油皮里。

• 步骤 13：

  剩下的分成20克1个的小团做紫薯馅。

• 步骤 14：

  黄油加热融化后倒入紫薯泥。

• 步骤 15：

  再加入细糖。

• 步骤 16：

  筛入高筋面粉，混合成团。

• 步骤 17：

  搅拌的过程中加一点点水，分次加，不要一下加的太猛。

• 步骤 18：

  盆里面不太好捏团，我把所有面粉倒在桌上揉。完全混合吸收后就可以了，最后会揉成一个有些湿度的面团。

• 步骤 19：

  用保鲜膜包裹放在旁边，避免面团表面干掉。

• 步骤 20：

  黄油加热融化后倒入低筋面粉中。

• 步骤 21：

  搓成团，黄油完全吸收了就行，不用搓很久。

• 步骤 22：

  用之前准备好的3种混合后的食材，可以开始包紫薯酥啦！取出之前做好的油皮。

• 步骤 23：

  用对半分的方法，分成8个小团。

• 步骤 24：

  再把油酥包在里面。

• 步骤 25：

  收口。

• 步骤 26：

  用擀面杖擀成椭圆形。

• 步骤 27：

  从上而下，卷起来，收口朝上。

• 步骤 28：

  第二次擀开。

• 步骤 29：

  再从上而下卷起来。

• 步骤 30：

  对半切开，就是2个紫薯酥的皮。

• 步骤 31：

  把切口朝下，好看的这一面是当外皮的，按扁，捏薄，

• 步骤 32：

  放入紫薯馅。

• 步骤 33：

  收口，就是这样做好一个！一共是16个。

• 步骤 34：

  预热烤箱，170℃烤12分钟。烤箱不太大的可以分批烤。

• 步骤 35：

  好啦！