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连年有鱼~得莫利炖鱼收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 1200
- 豆腐 一块
- 粉条 适量
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 二勺
- 盐 一勺
- 料酒 二勺
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 白糖 一勺
- 大蒜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
连年有鱼~得莫利炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的大鲫鱼去鳞，除内脏、在鱼身上划几道入味
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步骤 2：
鲜姜和大蒜备用
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步骤 3：
锅热煎鱼这样不会沾掉鱼皮
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步骤 4：
鱼的双面都要煎黄
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步骤 5：
撒上生抽、老抽、料酒、大料、花椒、白糖、大蒜、葱、放适量的水、小火盖锅、慢炖
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步骤 6：
鱼炖开锅、加2CM左右厚的水豆腐片、
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步骤 7：
开水烫土豆粉条大约20分钟即可，或者直接和鱼一起炖
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步骤 8：
土豆粉条下锅、炖的时间要短些、加盐煮5分钟左右出锅。
小贴士
1.本菜谱用鲫鱼制作、个人喜欢鲫鱼感觉鲜美。其他类别的鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲢鱼都可以制作。 2.本人喜欢口味适中的菜。口味重的可以按照自己的喜好制作、食辣者加辣椒。 3.土豆粉条个人喜欢先烫软、在加到炖菜里口感比较好。吃多少加多少，粉条二次加热口感很差 4.豆腐片一定要切厚些、这样吸的鱼味足。出锅撒葱花或者香菜都可
得莫利炖鱼是东北菜里最好吃的一道炖菜。“得莫利”是俄罗斯语的音译。这道菜发源地在哈尔滨郊区方正县，伊汉通乡松花江边得莫利村。村里的人把当地的活鲤鱼、鲫鱼，嘎牙子等杂鱼和豆腐、粉条炖在一起味道特别的鲜美。路过的人们吃过后相传好吃又实惠。去吃鱼的人越来越多，口口相传，大街小巷的饭店也都做起得莫利炖鱼了。吃最正宗的，还是得去莫利吃。用那里的水炖的鱼味道的确不一样。佐料也特别简单，酱油，盐、大蒜、大葱等等就地取材口味比较重。
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