淡酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将5个蛋黄，250克自制的无糖浓稠酸奶放入深盆中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉，拌至无颗粒状态，备用。

• 步骤 3：

  往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁，低速打发至粗泡状态。

• 步骤 4：

  分3次加入60克细砂糖，中速打发蛋清。

• 步骤 5：

  打发至硬性发泡，小直尖状态。

• 步骤 6：

  将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀成为酸奶蛋糕糊。

• 步骤 7：

  两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油。

• 步骤 8：

  倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。

• 步骤 9：

  烤盘装水一盆热开水放置在最底层，倒数第二层放烤架，蛋糕模放在烤架上，上下火160度烘烤60分钟左右。

• 步骤 10：

  出炉后，将蛋糕倒扣脱模即可，或者不倒扣，室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。