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发财猪手收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪蹄（前腿） 1只
- 花生 300克
- 六月鲜酱油 5ml
- 皇牌沙茶王 10克
- 腐乳汁 10克
- 盐 8克
- 白酒 5ml
- 油 5ml
- 生姜 20克
- 蒜 10克
- 八角 1克
- 香叶 2片
- 陈皮 5克
- 桂皮 3克
- 肉豆蔻 3克
- 小茴香 2克
- 白芷 2片
- 花椒 2克
- 豆蔻 2克
- 丁香 1克
- 干草 2克
- 白胡椒 1克
- 沙姜 2片
- 红枣 3个
- 冰糖 10克
发财猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄洗干净，清水煮沸，猪蹄放入锅中，再到几点白酒，汆烫，去血腥，捞出沥干水，待用；PS:买的时候让斩好，回家方便，我买的猪蹄约1100克，前腿。
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步骤 2：
热锅，倒油，小火煸炒生姜、蒜以及（生姜20克、蒜10克、八角1个、香叶2片、陈皮5克、桂皮3克、肉豆蔻3克、小茴香2克、白芷2片、花椒1克、豆蔻2克、丁香1克、干草2克、白胡椒1克、沙姜2片）
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步骤 3：
加入猪蹄，翻炒，猪蹄皮开始慢慢变硬；
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步骤 4：
加入六月鲜酱油、沙茶王、腐乳汁、白酒翻炒；
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步骤 5：
加入冰糖，翻炒；
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步骤 6：
猪蹄开始上色，汁被全部吸收
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步骤 7：
起锅，放入电压力锅，加上红枣、花生、适量的开水；PS：开水量在猪蹄的1/2至2/3位置为最佳；
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步骤 8：
约70分钟之后，按收汁提味，放盐拌均即可。PS：不想换锅煲的，可以普通锅约要2-2.5小时。
小贴士
1.发财猪手当然要用六月鲜酱油；
2.沙茶王、腐乳汁是广东人很喜欢的酱，用来做发财猪手非常好吃；
3.沸水汆烫猪蹄的时候加白酒，更容易去血腥；
4.炒辅料的是记得小火；
5.不喜欢吃甜的，可以少放冰糖，颜色少光泽；
6.不想换压力锅，可以用普通锅，但时间比较长，水稍微要多些
猪蹄含有大量的胶原蛋白，烹调中转化为明胶，它能结合许多水，增加细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，人类食用可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，是美颜的好食品。发财猪手，广东话谐音“发财就手”，年夜饭、公司开年饭必备一道菜，红红火火，发财就手
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