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胡萝卜五谷汉堡包#2016，早点遇见本真味#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 220克
- 红米 10克
- 荞麦米 10克
- 糙米 10克
- 高粱米 10克
- 燕麦米 10克
- 小麦胚芽 30克
- 胡萝卜 80克
- 牛奶 100ml
- 干酵母粉 4克
- 安佳黄油 25克
- 安佳芝士片 6片
- 盐 4克
- 砂糖 25克
- 玉米粒 100克
- 金枪鱼 100克
- 沙拉酱 适量
- 生菜 适量
胡萝卜五谷汉堡包#2016，早点遇见本真味#的做法步骤
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步骤 1：
红米、荞麦米、糙米、高粱米、燕麦米用料理机搅拌成五谷粉，胡萝卜和清水一起放进料理机搅拌成胡萝卜汁。
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步骤 2：
把高筋面粉、五谷粉、小麦胚芽、胡萝卜汁、盐、砂糖和干酵母粉一起搅拌 成光滑面团，再放入软化的黄油，搅拌成能拉出薄膜状的面团，滚圆放在室温下进行基础发酵。
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步骤 3：
当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。
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步骤 4：
把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。
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步骤 5：
松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。
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步骤 6：
当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。
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步骤 7：
把面团放在上火160°C，下火170°C烤箱中层，烘烤20分钟。
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步骤 8：
在烘烤时可以制作汉堡包馅料，玉米粒煮熟放入金枪鱼和沙拉酱，拌匀。
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步骤 9：
把胡萝卜五谷包一分为二剖开，抹上沙拉酱，铺上生菜叶和芝士片，再铺上准备好的玉米金枪鱼馅料，另一片面包抹上沙拉酱，盖上，胡萝卜五谷汉堡包就做好了。
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步骤 10：
成品
小贴士
1 五谷粉是用料理机搅拌各种米而成的，没有的话可以直接用高筋面粉代替。
2 如果有原汁机或者榨汁机，可以用多些胡萝卜做成胡萝卜汁，我只有料理机，所以只能加入清水搅拌成胡萝卜汁。
3 我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整胡萝卜汁的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。
4 汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。
我孩子跟大部分人一样很喜欢汉堡包，为了让孩子吃得更健康，我常自己捣腾汉堡包，这次的汉堡包用胡萝卜汁作液体，放了五谷粉，五谷粉就是用红米、荞麦米、高粱米、糙米、燕麦米搅拌成粉末，这些杂粮含有丰富的植物蛋白、维生素、膳食纤维和微量元素。别看都是汉堡包，自己为孩子做的汉堡包，花了心思的汉堡包是不能与快餐店相提并论的。
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