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炒里脊丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊 250g
- 春笋 100g
- 青蒜 一根
- 大葱 一段
- 姜 两片
- 湿淀粉 一平勺
- 水 少许
- 油 少许
- 蛋清 一个
- 盐 少许
炒里脊丝的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉切成长约六厘米，宽约四至三毫米的细丝，切好后泡入水中，这个时间可以把笋丝切好，然后把里脊丝反复冲洗至肉色发白即可。
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步骤 2：
将肉丝取出后沥干水分，加少许盐抓匀后加入蛋清，不要加太多，抓匀后加入湿淀粉，待上好浆后抓匀即可。
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步骤 3：
将葱姜切丝备用，青蒜劈成四半后切段备用。锅内放油（要没过肉丝），放入肉丝滑油，拿一双长筷子在锅内顺时针搅动，不宜时间过长，成熟即可捞出。
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步骤 4：
锅内放少许底油，放葱姜丝煸锅后加少许水，放好盐后加入肉丝与笋丝一同煸炒几下，最后撒上青蒜即可。
