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茄烧肉圆收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 前腿肉 250g
- 鸡蛋 1颗
- 葱 1小段
- 姜 1片
- 花椒粉 3g
- 五香粉 1g
- 盐 5g
- 生抽 3g
- 料酒 3g
- 芝麻油 3g
- 淀粉 15g
- 番茄 1个
- 番茄酱 10g
茄烧肉圆的做法步骤
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步骤 1：
前腿肉洗净，剁成肉馅儿，加入鸡蛋；
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步骤 2：
葱、姜切碎末，加入到混合好的肉馅儿中；
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步骤 3：
再加入花椒粉、五香粉、盐(2g)、生抽、料酒、芝麻油、淀粉，用筷子拌合均匀；
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步骤 4：
锅里加入足量的水，烧开；戴上一次性手套，拌合好的肉馅儿放入手掌中，从拇指和食指间的虎口处挤出肉圆，用小勺接住，下入开水锅中中，煮约3-4分钟，捞出；
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步骤 5：
番茄去皮，切小块；
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步骤 6：
另起锅，锅里放入适量的油，待油热后，放入葱爆香，放入番茄，番茄酱，盐(3g)，翻炒；
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步骤 7：
添少量的水，小火熬至浓稠，倒入煮好的肉圆，不断翻动，番茄汁均匀的裹在丸子上，盛出即可。
小贴士
做这道菜所用的番茄，最好是熟透的番茄，这样成品无论味道还是色泽会更棒。
留在我脑海中几个印象很深的片段，总少不了每年过年全家围桌吃团圆饭的喜乐场景。说到这里，一份难以言语的喜悦，又弥漫在我的心海。是呀，猴年也已经引吭高歌的徐徐而来。奉献一道团圆餐上的常见美食——肉圆，这里用了茄烧的做法，咸香中略带酸甜，更加能俘获众人的味蕾。
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