【椰汁斑兰面包卷】——COUSS E5(CO-5201)出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。斑兰叶和水放入料理机中搅打均匀，过滤出汁液即可；中种面团提前一天做好，所有中种材料揉至光滑，用保鲜膜包裹，冷藏发酵17小时。

• 步骤 2：

  主面团除黄油外，将其他材料混合揉匀，中种掰成小块，分次加入揉至柔滑，再加黄油，揉至完全阶段，即可伸展至薄膜状。

• 步骤 3：

  将面团整圆放入盆内，盖保鲜膜，利用E5(CO-5201)发酵功能，28度，进行第一次发酵至约2倍大，约25-30分钟。

• 步骤 4：

  发酵好的面团分割成3等份，排气后按扁，轻卷成条状，再盖上保鲜膜，静置20分钟使其松弛。

• 步骤 5：

  松驰好的面团排气，擀成薄的长方形面皮，涂上一层马来咖椰酱后，盖上另一块面皮，再涂上一层咖椰酱，再盖上第三层面皮。

• 步骤 6：

  将面皮切成约2cm宽的长条，每条均拧成麻花状，再盘成绳结状，放入模具中，用保鲜膜盖好。

• 步骤 7：

  利用E5(CO-5201)电烤箱发酵功能，28度，30分钟，进行二次发酵。面团发酵至原来的两倍大，刷上蛋液。

• 步骤 8：

  COUSS E5(CO-5201)烤箱，上下火180度，时间设定为30分钟，预热完成提示音响后放入中层，至表皮呈金黄色即可。

• 步骤 9：

  面包出炉后，立即脱模至网架冷却。

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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