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干烧鲳鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲳鱼 1条
- 五花肉 250g
- 香菇 4个
- 芸豆角 4根
- 大葱 半根
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 糖 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 2茶勺
- 老抽 一茶勺
- 料酒 适量
- 面粉 适量
- 花生油 适量
干烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼处理干净，鱼身切菱形花刀，用厨房纸粘干水分.
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步骤 2：
鱼身上撒些盐，料酒！腌制20分钟，再在鱼身上撒上干面粉，连切开的刀口处都撒上干面粉！
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步骤 3：
在锅里倒适量的油，中小火，煎鱼！双面煎金黄色，盛出！煎鱼时火候要注意，不能太大的火，以防煎过了！翻面也要小心，鲳鱼肉很嫩，翻不好鱼肉会破的
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步骤 4：
在煎鱼的过程中把肉切成丁（我家没有五花肉了，用的是猪里脊，应该用五花肉的，那样更香），辣椒，葱，姜切碎，芸豆角切成细条过水煮一下
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步骤 5：
把煎好的鱼盛出来，把锅洗干净，再上火，加适量的油，中火，把肉丁炒干，就是把肉里的油和水炒出来！
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步骤 6：
再加入姜末，炒出香味，加入葱花，辣椒，加料酒，生抽，老抽炒香，加入开水，根据自己的口味加盐，糖，可以尝一下，口味适中即可！
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步骤 7：
把鱼小心的放入锅中，我就不小心把鱼尾给拽掉了！盖住锅盖，焖三四分钟，再把鱼小心的翻一下面儿，再焖三四分钟，把鱼盛出，锅里留汤汁，把飞过水的芸豆角倒入翻炒几下，连汤汁一起倒到鱼身上
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步骤 8：
切一些葱条点缀一下，一道完美的干烧鲳鱼就完成了！
