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酱爆猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2000g
- 土豆 3-5个
- 莲藕 1000g
- 香叶 2g
- 桂皮 2g
- 八角 2g
- 花生 20颗
- 干辣椒 20个
- 豆瓣酱或者腐乳 500g
酱爆猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
第一，先把猪蹄用热水煮一下，去掉衅味。第二，用生粉，耗油，花椒，五香粉腌制半个小时。第三，热锅冷油，冰糖煎炒5分钟上色，提味之后，舀出来放到大碗里，从新制油，将蒜瓣，姜片，干辣椒爆炒一分钟，倒入豆瓣酱后，煎炒两分钟，倒入上色后的猪蹄，翻炒至猪蹄与酱色一致，倒水沫过猪蹄，待汤煮沸收汁即可！第四，将土豆，藕块放到锅底，把收汁的猪蹄往上一盖，此时可放花生，香菇提味，不放也可以。
小贴士
时间焖的长点，比较好吃，待到收汁就好啦！
我身边的大厨，每次想吃什么，就会无理由的做，每次都让我感到意外，收获多多，朋友们吃着，那是赞不绝口！
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