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酱料中的XO~【瑶柱酱】#美极鲜味汁#收藏
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酱料中的XO~【瑶柱酱】#美极鲜味汁#的做法步骤
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小贴士
火候控制很关键，即要炒干炒香，又不能过火否则会有焦苦味。做好的瑶柱酱用玻璃器皿盛放，表面就是要用油浸没，这样可以延长保存期。如果油量少，可以浇上几勺辣椒油。
瑶柱即是“干贝”。 瑶柱酱是粤菜师傅的拿手酱料粤菜菜谱里应用很多。例如；萝卜糕，干煸茶树菇，瑶柱酱炒饭等等。但瑶柱酱也有台式做法，我的这个做法就是靠近台式的。
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