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猫耳朵(西北麻食)收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 300g
- 木耳 150g
- 蘑菇 5朵
- 四季豆 5条
- 粉条 300g
- 瘦肉 200g
- 土豆 1颗
- 豆腐 1块
- 盐 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 白胡椒粉 半勺
- 13香 半勺
- 鸡精 一勺
猫耳朵(西北麻食)的做法步骤
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步骤 1：
将蔬菜洗净，蘑菇盐水浸泡5分钟，土豆 豆腐 四季豆切小块，蘑菇掰小片，盆中温水浸泡粉条 木耳，瘦肉切丁用酱油生粉抓匀腌制15分钟，全部备用。
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步骤 2：
锅中热油，先放入豆腐丁煎熟这样不易烂，再放入肉丁翻炒，2分钟后放入蘑菇翻炒，2分钟后放入四季豆翻炒，3分钟后放入土豆翻炒。注意：这里加入顺序先难熟菜后易熟菜。放入木耳，接着一调味料勺生抽，半勺老抽，翻炒，加入白胡椒粉半勺，不喜可不加，加入十三香粉半勺，翻炒，加入一勺盐，加入一勺鸡精，翻炒2分钟，盛出备用。
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步骤 3：
倒入300g面粉，到多少随便，吃不完冻冰箱下次更方便。温水和面，如图样静置15分钟，这样做出来麻食更筋道。
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步骤 4：
用擀面杖擀平，大概3个一元硬币那么厚，切成条。
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步骤 5：
每个条撒上面粉放粘，放齐切成小块，每个小块撒面粉，放粘。
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步骤 6：
案板铺面粉，用大拇指搓每个小块，如图猫耳朵成形，大拇指按住往前搓，我用两个手比较快，嘿嘿。
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步骤 7：
锅中烧水，我们3个人烧了半锅水，烧开放入猫耳朵，搅拌，盖住锅盖待水再次烧开。我着急用的大火。
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步骤 8：
将刚才炒好的菜倒入煮开的锅中加入粉条，不停的搅拌混合均匀，如果味道淡放入盐，煮开后再放少许鸡精。如图颜色不太好看老抽放多了，不过不影响。
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步骤 9：
煮开开吃，我放入辣椒油，少量陈醋调味，简直人间美味。三个人一大锅吃的精光。 西北麻食，你学会了吗？
小贴士
可以提前将麻食备好撒好面粉冻冰箱，下次取出来直接加菜就好。
寒冷的冬季，喝一碗热热的麻食，暖身又饱肚，操作简单，营养丰富，主要还可以剩到第二天味道更美味！
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