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鱼香豆腐夹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肥瘦猪肉（最好瘦一点） 100g
- 豆腐 一块
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 油
- 大葱 一根
- 红辣椒 一个
- 泡椒 2个
- 豆瓣酱 一勺
- 花椒 30粒
- 大蒜 四瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 味素 适量
- 大料 1/3颗
- 泡姜 一小块
- 麻油 一小勺
鱼香豆腐夹的做法步骤
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步骤 1：
将剁好的猪肉中加入切碎的大葱末和姜末，再加入一小勺盐、味素、麻油、料酒搅匀和成肉馅
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步骤 2：
豆腐切块，从侧面切开豆腐成夹状
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步骤 3：
调好的肉馅塞进豆腐夹里
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步骤 4：
面粉和淀粉1:1再加一个蛋加入适量水，调成糊状
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步骤 5：
豆腐在糊里裹一层
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步骤 6：
烧开油，下锅炸（油要烧烫下过后使豆腐快速外焦里嫩，豆腐才不易散断，快速翻面不至于炸糊）
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步骤 7：
一个个豆腐夹就炸好啦，将剩下的油用漏勺过滤炒料用
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步骤 8：
将辣椒、泡姜、蒜瓣切碎
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步骤 9：
热锅，倒入一适量过滤的油烧热，将上图中的调料如果炒料，再加入适量酱油、醋、糖（具体根据自己口味定）小火炒香，加入水烧开，将炸好的豆腐夹入锅炖
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步骤 10：
倒入水淀粉收汁，美味的糖醋豆腐夹就做好啦～
