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「冬季恋歌～」栗子卷收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 4只
- 蛋清 4只
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 60g
- 白砂糖(蛋黄) 30g
- 白砂糖（蛋清） 50g
- 玉米油 30g
- 可可粉 15g
- 泡打粉 适量
- 淡奶油（内陷） 30g
- 栗子 6个
「冬季恋歌～」栗子卷的做法步骤
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步骤 1：
先来张全家福。
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步骤 2：
1.将4只鸡蛋的蛋清蛋黄全部分离到两个无水容器中。 2.蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器搅打。 3.然后加入玉米油和牛奶。 4.最后筛入面粉，搅拌至粘稠无颗粒状。
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步骤 3：
1.在蛋清内加入少量的泡打粉便于打发。 2.使用电动打蛋器开一档打至鱼泡眼状。 3.分三次加入白糖打发至硬性发泡。
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步骤 4：
1.在蛋黄糊里筛入可可粉 划8字搅拌。 2.将蛋白糊分3次倒入盛放蛋黄糊的容器内 不要搅拌 由盆底由下往上翻动蛋黄糊使其充分融合。 3.烤箱预热到上下火180℃
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步骤 5：
烤盘垫上油纸 面糊均匀倒入 左右摇晃震出气泡 烘烤20分钟。 此时可以做内馅。 1.剥开熟栗子六个左右，倒入一点点牛奶用搅拌机搅碎成泥 2.将栗子糊与淡奶油混合加入15克糖 充分搅打至奶油打发 放置一旁 在桌上铺上新油纸 将烤好的蛋糕迅速倒扣在油纸上 然后除掉之前那张油纸 。 等到温度稍微冷却不烫手 将油纸两面(宽的)顺势拎起 松松的将蛋糕卷起来 不要太用力 放入冷藏20分钟
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步骤 6：
拿出定型好的蛋糕卷 轻轻打开 加入栗子奶油抹平后 再卷起来。 最后切片 完成。
小贴士
打发蛋白的时候加点白醋或者泡打粉，不然不易打发。
冬天是吃栗子的好季节 所以家中常有买来吃不完的栗子 栗子有一种特别的味道 做成蛋糕也是个不错的选择。
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