橙皮巧克力 咕咕霍夫磅蛋糕 Kouglof的做法步骤

• 步骤 1：

  橙皮一部分切细丝（装饰用） 一部分切小丁，加入5克水、5克朗姆酒、10克细砂糖，中火微波1分钟，把橙皮丝和橙皮丁分开

• 步骤 2：

  黄油软化到色拉酱的软度，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  全蛋打发均匀， 全蛋液分4次倒入黄油里，每次等蛋液完全吸收后再加入下一次

• 步骤 4：

  稍出现油水分离也不要紧

• 步骤 5：

  筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌到没有干粉即可

• 步骤 6：

  加入巧克力碎

• 步骤 7：

  加入橙皮丁 橙皮丝留用

• 步骤 8：

  翻拌均匀即可

• 步骤 9：

  不要过度搅拌

• 步骤 10：

  咕咕霍夫（KOUGLOF)模里先涂一层黄油，再撒上一层面粉 之后会比较容易脱模

• 步骤 11：

  咕咕霍夫模 1个6寸模or2个4寸模 ，这次用了2个4寸模 加入面糊，将中间抹成凹陷状（烘烤时中间会凸起）

• 步骤 12：

  烤箱预热170度，1个6寸模烤40-45分钟，2个4寸模烤30分钟左右

• 步骤 13：

  底部中间在烘烤时会稍突起，可以用锯齿刀削平

• 步骤 14：

  巧克力切碎 隔水融化

• 步骤 15：

  融化后冷却到有一定的稠度

• 步骤 16：

  巧克力淋在蛋糕顶部

• 步骤 17：

  撒上烤香的杏仁碎 ，用烤香的杏仁、开心果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固