扁豆焖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。

• 步骤 2：

  焯完水出锅装盘备用。

• 步骤 3：

  扁豆洗净手撕成段。

• 步骤 4：

  大蒜切片备用。

• 步骤 5：

  冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。

• 步骤 6：

  放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

• 步骤 7：

  加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

• 步骤 8：

  加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。

• 步骤 9：

  待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。

• 步骤 10：

  焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。

• 步骤 11：

  撒上葱花就大功告成了。