蒜蓉开背虾（最详细步骤，简单易学）的做法步骤

• 步骤 1：

  虾子洗干净，去虾线（用一根牙签从虾头开始数起第三节关节处的虾子的背部往下点戳进去，慢慢往上挑，虾线就出来了）

• 步骤 2：

  挑好虾线的虾子用刀将背部划开，开深点，长点但是不要割穿了，方便放蒜蓉。

• 步骤 3：

  开好背的虾子撒上少许盐，料酒，腌制半小时。

• 步骤 4：

  腌虾子的时候把蒜头剁成蒜泥多切点，小葱切碎。

• 步骤 5：

  起锅放油，将一半的蒜蓉倒进锅里炒一下，就稍微过一下就立马铲出来（时间不要太久，不然蒜蒸出来会发苦），将炒好的蒜跟另一半生蒜一起搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将腌制好的虾子摆盘，然后将拌好的蒜蓉一个一个填到虾背里面去。

• 步骤 7：

  拿个小勺将蒸鱼豉油一点一点的倒在蒜蓉上(不用太多怕会咸)。

• 步骤 8：

  锅里烧开水，热水上虾蒸熟，5分钟即可。撒上葱花上桌。