自制包心鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  大草鱼，去头，去尾，去骨！大排刺也要用片刀片掉

• 步骤 2：

  去皮，这个步骤比较麻烦，我是自己撕的，你也可以直接用刀片

• 步骤 3：

  剁成肉泥，或者直接用机子搅碎，都可以

• 步骤 4：

  鱼肉分成两份，一份三分之一，一份三分之二，少的做包心，大的做外衣！都加盐，蛋清，淀粉，料酒拌匀！包心那份多加一味生抽着色！

• 步骤 5：

  我买来是两斤多的鱼，大概一起用了60克淀粉，大概抓的时候感觉粘粘的，就差不多了！包心的味道可以重一点，外衣的清淡些，你也可以根据口味在包心加别的，不过我喜欢保留鱼本来的味道多一点！

• 步骤 6：

  做包心，做好的包心放进冰箱速冻，冻硬了更好包外衣！我这个包心没做好，不够圆，你可以放在手心两只手滚上几滚，就比我的做的好了

• 步骤 7：

  包外衣，鱼肉会很粘，手上沾点油，我用的是芝麻香油，就很容易做丸子了，做好也是在手心滚上几滚，就像做汤圆一样的，就又圆又亮了

• 步骤 8：

  锅里热水，下锅，煮至熟透，出锅，放上香葱，淋上几滴芝麻香油！口感劲道，满嘴鱼香！芝麻油和香葱我感觉一定要加，增香提味，营养丰富的鱼丸汤就做好了，汤也要喝哟！