【中种脆皮肠仔包】——COUSS CO-6001出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  全部的中种材料揉成没有干粉的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 3：

  发酵好的中种面团取出撕碎，加入主面团除黄油外其它材料，CM-1500厨师机搅拌成光滑面团。

• 步骤 4：

  加入黄油搅拌至扩展阶段，能拉出较薄的手套膜，面团取出整圆。

• 步骤 5：

  COUSS CO-6001烤箱，选择发酵功能进行基础发酵2倍大，约40分钟。

• 步骤 6：

  手指沾面粉从中间插入，无明显的回缩及塌陷即可。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出排气，分成约50克一份，松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取一份松驰好的面团，擀成长条形，从上向下卷起。再搓成条状，接成圆，并把接口处捏紧，中间压入一条脆皮肠。（脆皮肠在面团发酵好后再压入更易保持形状）

• 步骤 9：

  把所有面团都做好，排入烤盘。

• 步骤 10：

  COUSS CO-6001烤箱，选择发酵功能，进行二次发酵约2倍大。

• 步骤 11：

  面团发酵好后，在表面刷一层蛋液，把沙拉酱和蕃茄酱间隔挤好。

• 步骤 12：

  COUSS CO-6001烤箱，上下火180度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约18-20分钟左右即可。

• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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