【丹麦风车酥面包】——COUSS CO-6001出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  把除黄油外的面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶，开启1档揉成团，转3档揉面。

• 步骤 3：

  当面团表面较光滑时，加入软化的黄油，继续用3档揉面。当面团至扩展阶段，能出较薄的膜后停止

• 步骤 4：

  将面团压平，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏1小时。

• 步骤 5：

  将片状黄油切块尽量拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤（不锈钢擀面杖）正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为19CM的正方形，放冰箱备用。

• 步骤 6：

  冷藏好的面团及黄油同时取出，把面团擀成比黄油大2倍的正方形，边长约为26CM。

• 步骤 7：

  把黄油斜90度放在面团正中间，将面团的四角折起包裹住黄油，并捏紧连接处。

• 步骤 8：

  正反面交替擀将面团擀成约3倍长的长方形（约为20*60CM）

• 步骤 9：

  左右各折1/4，再对折，完成一次4折（可入冰箱松弛30分钟）

• 步骤 10：

  将面团延折的方向再擀长，左边折1/3，右边在叠加折上去，完成一次3折。

• 步骤 11：

  将面团冷藏1小时。

• 步骤 12：

  然后再将面团擀开，进行一次3折。经过一次4折，两次3折的面团包好入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 13：

  冷藏好的面团取出擀成擀成约5-8mm厚的长方形，切除4边。

• 步骤 14：

  切成边长约为8cm的正方形，每块约为70克，4个角切开，不用切断，做成风车的型状。

• 步骤 15：

  整型好的面团排放在烤盘上。

• 步骤 16：

  COUSS CF-7000发酵箱，设置温度为26℃，发酵2小时，发酵好的面团，外表层次较分明，且很软。

• 步骤 17：

  面包取出，表面均匀刷上蛋液，在中心用手指摁出一个小窝，分别放入一小勺蓝莓果酱和芒果粒。

• 步骤 18：

  COUSS CO-6001烤箱，上火190度，下火170℃，时间设定15分钟。

• 步骤 19：

  烘烤中就看到跳动的酥层了，颜色也很漂亮哦。

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

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• 步骤 23：

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