步步高升，小熊千层橙香戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。

• 步骤 2：

  材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。

• 步骤 3：

  橙子切薄片，用模具对比好位置。

• 步骤 4：

  橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。

• 步骤 5：

  煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。

• 步骤 6：

  把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。

• 步骤 7：

  取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。

• 步骤 8：

  蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。

• 步骤 9：

  蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  蛋黄糊里筛入蛋糕粉。

• 步骤 12：

  用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。

• 步骤 13：

  蛋白里一次性加入白砂糖30克.

• 步骤 14：

  用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可 。

• 步骤 15：

  取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。

• 步骤 16：

  混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。

• 步骤 17：

  继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。

• 步骤 18：

  预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。

• 步骤 19：

  金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。

• 步骤 20：

  把金盘连同蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤20分钟左右。

• 步骤 21：

  戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。

• 步骤 22：

  用小熊模具印出4块蛋糕块。

• 步骤 23：

  蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。

• 步骤 24：

  依次把剩余的蛋糕片都刷糖水，叠好。

• 步骤 25：

  蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。