微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
所有材料亮相。
步骤 2:
烧一小锅开水,烧水同时洗净菠菜和香菇,菠菜去根,水开后加一勺盐放入菠菜汆30秒去草酸后捞出冷水冲凉。
步骤 3:
香菇切片撒少许盐揉捏出水后把香菇挤干拿出备用。
步骤 4:
过凉水的菠菜挤干水份后切成适合入口的大小。
步骤 5:
鸭蛋加适量盐,黑胡椒,少许料酒和糖,以及刚刚挤出的香菇水一起搅打成蛋液。(如果刚刚在香菇里放的盐比较多的话这里就不要放盐了。)
步骤 6:
取一平底锅,烧热后放少许油转小火倒入切成末的大蒜炒出香气。
步骤 7:
倒入菠菜稍微翻炒后铺平,然后在菠菜上放上香菇片。
步骤 8:
把蛋液倒在菠菜和鸡蛋上,稍微转动锅子让蛋液均匀。
步骤 9:
盖上锅盖小火把蛋焖熟即可。
步骤 10:
透过锅盖看到当中的蛋液也完全凝固了就好了,(此时烘蛋会高起,开盖后就会回缩的。)出锅入盘即可。
1、蛋选用鸡蛋鸭蛋都可以,鸡蛋因个头比较小最好用4个。 2、汆菠菜时加盐主要是为了初步入味。 3、香菇需要出下水,不然烘蛋会有太多水,盐不要加多,否则会很咸。 4、蛋中加糖是为了使蛋更蓬松。 5、从放入蒜末开始就要全程小火,特别是倒入蛋液后,不然容易焦,大蒜颜色还是白色时就要加入菠菜了,不然大蒜可能会因为过焦而发苦。