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步骤 1:
土豆去皮洗净,切成一字粗条,放入清水中洗净淀粉;芹菜切成同等粗细粗条。
步骤 2:
锅中放宽油烧至六成热,投入土豆条炸制呈金黄色,捞出沥干油分。(土豆条也可不油炸、用热水焯8分熟)
步骤 3:
锅内留少许油,下干辣椒、花椒,豆豉,辣酱炸香,倒入土豆条,芹菜条,加料酒、盐一起煸至干香入味后盛出即可。
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