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墨西哥风味牛肉丸收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 300g
- 芹菜叶 35
- 洋葱 94g
- 胡萝卜 96g
- 香菇 2个
- 鸡蛋 1个
- 小米椒 5个
- 西红柿 3个（中等偏小）
- 番茄酱 4汤匙
- 白兰地 20ml
- 橄榄油 20ml
- 盐 2g
- 蚝油 15ml
- 白糖 2茶匙
- 开水 750ml
- 迷迭香 1支
- 百里香 4小支
墨西哥风味牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
食材洗净
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步骤 2：
西红柿、洋葱、香菇、胡萝卜通通切小丁。芹菜叶切碎，小米椒切成小圈，迷迭香、百里香切碎。
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步骤 3：
牛肉里脊洗净，切小块。
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步骤 4：
先做酱汁，起一口深煎锅，开火，倒一点橄榄油，放入洋葱，煸炒透明，盛出一半的洋葱备用。之后依次下入胡萝卜、香菇、小米椒，稍加煸炒放西红柿，翻炒到西红柿变软，倒入4汤匙番茄酱。放入1克盐、白糖、胡椒粉调味。之后倒入开水，大火煮开转小火煨一刻钟。
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步骤 5：
现在用煨汤的时间来制作牛肉丸。 把切好的牛肉放入搅拌机，搅拌成肉糜，接着倒入一个大的沙拉碗中，依次放入旁边炒熟的洋葱、芹菜叶、1克盐、黑胡椒粉、蚝油、白兰地、橄榄油。最后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀 ，备用。
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步骤 6：
这时来做牛肉丸子，把搅拌好的肉馅儿搓成肉丸儿，尽量同样的大小。
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步骤 7：
等所有肉馅儿搓成肉丸后，汤汁也差不多煨好了。把火调大，一个个下入肉丸，最后撒上切好的百里香和迷迭香碎，大火烧开后转中火大概一刻钟，不要烧的太干，要留一些酱汁，这样来拌饭或是搭配面包都是很好的选择。
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步骤 8：
做好啦
小贴士
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小时候除夕夜的饭桌上，丸子类的菜肴是一定少不了的，四喜丸子、焦溜丸子、糖醋丸子等等，总有一样会出现在餐桌上。 年夜饭做丸子菜，寓意是团圆，象征一家人阖家团聚。而且肉丸是用肉糜做成，适合家中牙口不好的老人、小孩。 今天教大家制作的墨西哥风味牛肉丸，最大特点是非油炸，不用油炸减少了油脂的摄取量，口感比较清爽，用番茄、辣椒做酱汁，味道浓郁。
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