香辣烤鸡腿堡的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水或小火化开，化成液体状，加入蛋液搅拌均匀。（忘记拍照了）

• 步骤 2：

  加入高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母，用筷子稍微搅拌一下，混合后，用牛奶和面。

• 步骤 3：

  手动揉到手套膜的状态，很多人都说手动揉面很费劲，假如你掌握了揉面技巧是不会太费力的。揉面的时候最好用腰力，搓、揉、摔都是很好的方法，揉一会儿，醒一会儿，手套膜也就揉出来了。当然也可以用面包机揉，在这里要多说两句，用面包机的话不要使用自动设置，选择和面功能，还得在旁边观察，揉一会儿（20分钟左右）揪一块面团撑开来看看是否到手套膜阶段。

• 步骤 4：

  面揉好后揉光盖保鲜膜

• 步骤 5：

  再盖一层湿毛巾，不让面团水分流失。

• 步骤 6：

  再盖一个盖放一边进行第一次发酵（冬天室温低的可以放在阳光照射的地方或者暖气上）

• 步骤 7：

  第一次发酵大约1小时左右，发至两倍大，用手粘干面粉在中间戳一下，中间戳过的位置不会缩就证明发到位了。

• 步骤 8：

  然后取出排气，分成均匀的10个小剂子，我用称的相对均匀一些。盖保鲜膜醒发15分钟左右。

• 步骤 9：

  烤盘铺锡纸，把醒发好的小面包胚装盘盖保鲜膜，准备放烤箱里进行第二次发酵。

• 步骤 10：

  烤箱底部放一盘热水，调发酵功能，烤盘中层发酵50分钟左右。（发酵时间和温度根据室温调整，冬季时间久一点，温度高一点，夏季则反之。）

• 步骤 11：

  二次发酵完后刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度预热10分钟。

• 步骤 12：

  175度烤箱中层烤25分钟，香喷喷的汉堡面包胚就做好了。

• 步骤 13：

  烤鸡腿详见我前面的香辣秘制烤鸡腿，生菜和面包之间摸沙拉酱，再夹入烤好的鸡腿，香辣烤鸡腿堡就做好了。