宫廷牛肉酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

• 步骤 2：

  醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。

• 步骤 3：

  手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

• 步骤 4：

  松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。

• 步骤 5：

  把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

• 步骤 6：

  在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

• 步骤 7：

  将一团牛肉馅放在面皮的一头。

• 步骤 8：

  将面皮折过来，包住牛肉馅。

• 步骤 9：

  包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。

• 步骤 10：

  牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

• 步骤 11：

  依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。

• 步骤 12：

  取一个卷好的面团，立起来。

• 步骤 13：

  用手掌轻轻压扁。

• 步骤 14：

  依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。

• 步骤 15：

  将利仁电饼铛预热（上下盘同时加热）。

• 步骤 16：

  倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点（预热好的电饼铛很烫，所以要用硅胶刷，不要用毛刷，否则会被烫坏）。

• 步骤 17：

  将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙（一次最多放8个哈，你也可以分两次，每次5个）。

• 步骤 18：

  盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！（相当于运行了两次“馅饼/锅贴”程序，大约12分钟，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）