家常手抓饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。

• 步骤 2：

  锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金黄色。如果是葱段，可以一直到金黄色再关火捞出）。

• 步骤 3：

  将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。

• 步骤 4：

  200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。

• 步骤 5：

  取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。

• 步骤 6：

  要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作。）。

• 步骤 7：

  在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。

• 步骤 8：

  从面团较长的一边，将面团折过来。

• 步骤 9：

  用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。

• 步骤 10：

  折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。

• 步骤 11：

  从长条的一头，向另一头卷起来。

• 步骤 12：

  卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。

• 步骤 13：

  将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。

• 步骤 14：

  将利仁电饼铛预热（上下盘一起预热）。

• 步骤 15：

  松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。

• 步骤 16：

  预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。

• 步骤 17：

  将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。

• 步骤 18：

  时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。