广东过年的年菜必有一道炒丁,寓意人丁兴旺,炒丁也称为炒粒粒,可以用各种颜色亮丽的蔬菜和虾仁、腰果或者松子一起,比较常用胡萝卜、玉米、豌豆,胡萝卜红彤彤的,过年红色喜庆,玉米金灿灿的,代表着有金,而豌豆绿油油的,代表着有玉,翡翠都是绿色的,过年必有这道寓意金玉满堂又寓意着人丁兴旺的炒丁年菜。
我制作的这道【金玉满堂炒粒粒】采用了胡萝卜、玉米、豌豆、南瓜和芋头五种食材,比例1:1:1:1:1,营养均衡,只使用了食盐和食油,老少皆宜的一道美味年菜。
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步骤 1:
准备食材:胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒,姜蒜剁成姜蒜蓉
步骤 2:
炒锅煮沸水后,放少许油盐,下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆,煮熟后沥干水。
步骤 3:
炒锅烧热油后用小火,炸松子
步骤 4:
炒锅爆香姜蒜,放入芋头和南瓜块,翻炒至将熟
步骤 5:
倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀,撒上食盐调味。
步骤 6:
出锅前加入炸好的松子,拌匀即可
步骤 7:
成品
1 这是一道素菜,靓丽的色彩能提升食欲,不用过多的调料保持蔬菜天然的香甜味道。
2 炸松子一定要用小火,大概1分钟就可以了,松子很容易炸老的,如果把握不好,可以不炸,把松子放进微波炉用中火20秒。