椒子酱的做法步骤

• 步骤 1：

  切好备用

• 步骤 2：

  带皮五花肉切丁，用开水汆烫一下。

• 步骤 3：

  花生米用开水烫一下。

• 步骤 4：

  冬笋切丁，开水烫一下去酸味。

• 步骤 5：

  红萝卜切丁，开水烫一下。

• 步骤 6：

  豆腐干切丁。

• 步骤 7：

  切丁的豆腐干，用油煸炒一下。

• 步骤 8：

  煸炒豆腐干的油留着，接着炒辣椒酱

• 步骤 9：

  一定要用那种鲜红辣椒磨出来的生辣椒酱，小火煸炒，把辣椒油炒出香味，要小火，有耐心的煸炒，辣椒酱炒的是否好，关系菜的品质，

• 步骤 10：

  加入葱姜八角煸炒

• 步骤 11：

  加入五花肉丁煸炒

• 步骤 12：

  五花肉和辣椒酱不断的翻炒，炒出香味

• 步骤 13：

  加入冬笋继续翻炒

• 步骤 14：

  加入控干水份的花生米

• 步骤 15：

  这一步翻炒的时间长一些，因为花生米和笋比较难入味。

• 步骤 16：

  加入豆腐干

• 步骤 17：

  加入萝卜

• 步骤 18：

  加入酱油，上色

• 步骤 19：

  加入开水，盐，翻炒均匀，炖熟