本真原味老面包#2016，早点遇见本真味#的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做酵头。取一碗温水，用撒酵母的方式培养10分钟。酵头的粉类混合。

• 步骤 2：

  混合酵母水与粉类，用塑料薄膜包一下，培养酵头至两倍大，冬季常温大致为3～4个小时。

• 步骤 3：

  酵头完成的状态，内部呈现蜂窝状，稍有回落的倾向。

• 步骤 4：

  主面团如图准备，水的用量根据面粉吸水情况可调整。

• 步骤 5：

  酵头面团与主面团混合后揉匀。

• 步骤 6：

  面团揉的比较滋润后，包裹入黄油，继续揉。

• 步骤 7：

  直至面团能出手套膜的扩展状态。

• 步骤 8：

  用保鲜膜包裹，在温暖处发酵至两倍大，冬季用时2小时。

• 步骤 9：

  面团发好的状态，准备分割。

• 步骤 10：

  称重后，平均分割为六份。

• 步骤 11：

  取一份拉长后，折叠成U字型。

• 步骤 12：

  尾部粘结，用手扭面团3圈。

• 步骤 13：

  把尾部穿入“钥匙孔”内，整形。

• 步骤 14：

  做好六个面团，放在15＊15cm的模具中，准备二次发酵。

• 步骤 15：

  可利用烤箱蒸汽功能做成“发酵箱”，放入做好的面团，发酵1小时。

• 步骤 16：

  二发的状态如图，就可以进行烤制了。

• 步骤 17：

  预热烤箱180°烤制30分钟，在15分钟的时候可盖上锡纸以免上色过深。

• 步骤 18：

  出炉后，趁热刷上一层安佳黄油，一个纯真奶香的早晨就这样开始了。

• 步骤 19：

  日系老面包。

• 步骤 20：

  美范儿哒（偶素不素有点自恋倾向。。哈哈）