枫糖栗仁吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开，加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;

• 步骤 3：

  发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);

• 步骤 4：

  将熟栗仁切成小丁;

• 步骤 5：

  将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜;

• 步骤 6：

  加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可, ( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);

• 步骤 7：

  将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟;

• 步骤 8：

  将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;

• 步骤 9：

  翻面,自上下三分之一处向内折;

• 步骤 10：

  再次擀长;

• 步骤 11：

  自上而下卷起,收口处捏紧;

• 步骤 12：

  将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;

• 步骤 13：

  最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;

• 步骤 14：

  烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。

• 步骤 15：

  成品