馒头七十二变之九蝴蝶馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内，用筷子搅成面絮。

• 步骤 2：

  用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可)，取出面团放盆里，把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

• 步骤 3：

  一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

• 步骤 4：

  放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气，(或用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气)，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

• 步骤 5：

  搓成长条，分成大小均匀的面剂。

• 步骤 6：

  分别揉圆。

• 步骤 7：

  取一个面剂。

• 步骤 8：

  搓成长条。

• 步骤 9：

  两头向内卷起。

• 步骤 10：

  卷至中间。

• 步骤 11：

  中间连接处用刀切断。

• 步骤 12：

  用筷子在中间向内夹一下。

• 步骤 13：

  整理下触须，一只蝴蝶就做好了。

• 步骤 14：

  另一种做法：面剂搓长从中间切断，再分别搓至所需长度。

• 步骤 15：

  反向卷起。

• 步骤 16：

  卷至留下一点触须，并一块。

• 步骤 17：

  用筷子从两边向中间夹一下既成。

• 步骤 18：

  依次做好所有的蝴蝶。

• 步骤 19：

  蒸锅添温水，把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。)

• 步骤 20：

  看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。

• 步骤 21：

  第二层的。

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品