宫保那个鸡丁_快手的做法步骤

• 步骤 1：

  准备配料_ 花生可以自己炒，但要先泡过去皮~像我这样偷懒的话也可以~直接买的香辣花生~就熟食店那种又香又脆~所以这个菜也变得很快手啦~ 葱要先剖开再切小段~这样可以更好的让鸡肉裹上葱香~蒜切片干辣椒掐小段备用~

• 步骤 2：

  鸡胸肉先稍微拿刀背拍散后~切成方块~我这回大概切了1.5厘米左右的块吧~然后加姜片、1勺淀粉、料酒、一撮盐用手抓匀进行腌制~半小时~ 【然后调配料汁。这里的味道是偏川香胡辣味的~按个人口味在小碗里用酱油、料酒、醋、一点白糖还有2小勺淀粉来调制~我个人是喜欢偏酸一点点，加糖是为了提鲜，不用加太多。可以边试味边调整】

• 步骤 3：

  热锅到沃康山茶油~这个油比较适合爆炒~可以放稍微多一点点 【这个菜谱里的鸡肉只炒制了一遍，所以会很嫩滑~因而这个菜的炒制时间也很短。。所以提前配好料汁很重要~总共到出锅时间也不到10分钟。切记要快要快。。不然鸡胸就老了！】

• 步骤 4：

  热锅凉油放干辣椒和花椒中小火煸炒至辣椒变色

• 步骤 5：

  加入蒜片~煸出香味~

• 步骤 6：

  倒入鸡块，转中大火~把鸡块炒散~炒至鸡块已经明显变色~再多炒小半分钟左右

• 步骤 7：

  半分钟以后加入料汁~中大火炒至鸡块均匀裹上料汁后~加入花生和葱段~翻炒均匀~爆出葱香料汁收浓就可以出锅！

• 步骤 8：

  成品~很下饭~肉超级嫩~