冬瓜红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜洗净，刮皮，切厚片

• 步骤 2：

  猪五花切厚片。切薄片的话，炖到熟烂就散架了，筷子也不好夹

• 步骤 3：

  汆水，冲净浮沫

• 步骤 4：

  热锅热油，爆香葱姜蒜

• 步骤 5：

  将肉片翻炒一下

• 步骤 6：

  下辅料中所有调料（除盐以外）拌匀，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水

• 步骤 7：

  我用的老铁锅，炖到五花肉熟烂，加盐

• 步骤 8：

  将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟，所以这样摆

• 步骤 9：

  收汁后，将一个盘子盖在锅中，翻转一下，五花肉和冬瓜片就扣在盘中了，直接吃就行了

• 步骤 10：

  用冰糖的话，汤汁更晶莹透亮